Ana Fark - Amilaz ve Amiloz

Amilaz bir enzimdir. Nişasta moleküllerinin hidrolizini katalize edebilir. Amiloz bir karbonhidrattır. Nişastanın önemli bir bileşenidir. Bu nedenle amilaz, nişastadaki hidroliz veya amilozun parçalanmasını katalize edebilir. Amilaz ve amiloz isimleri kulağa benzer gelse de, bu makalede aşağıda tartışıldığı gibi amilaz ve amiloz arasında önemli bir fark vardır. Amilaz ve amiloz arasındaki temel fark şudur: amilaz bir protein iken amiloz bir karbonhidrattır. Bu bileşiklerin her ikisi de vücudumuzda farklı önemli rollere sahiptir.

Kapsanan Kilit Alanlar

1. Amilaz Nedir? - Tanımı, Yapısı, Vücudumuzdaki Rolü 2. Amiloz Nedir? - Tanımı, Yapısı, Vücudumuzdaki Rolü 3. Amilaz ve Amiloz Arasındaki Fark Nedir? – Temel Farklılıkların Karşılaştırılması

Anahtar Terimler: Amilaz, Alfa Amilaz, Amiloz, Beta Amilaz, Karbonhidrat, Enzim, Hidroliz, Gama Amilaz, Protein, Nişasta

amilaz nedir

Amilaz, nişastanın hidrolizini katalize edebilen bir enzimdir. Nişastanın hidrolizi, nişasta moleküllerinin daha küçük karbonhidratlara parçalanmasıdır. Nişasta, amiloz ve amilopektinden oluşur. Bu moleküllerdeki alfa-1, 4-glikosidik bağlar, amilaz varlığında parçalanabilir. Bu enzim tükürüğümüzde bulunabilir.

Amilaz bir enzim olduğu için bir proteindir. Bir dizi amino asitten oluşur. Üçüncül protein yapısı olarak sınıflandırılan karmaşık bir yapıya sahiptir. Bu yapıda hidrojen bağları, hidrofobik bağlar, disülfid bağları, iyonik bağlar ve Van Der Waal bağları bulunmaktadır. Kimyasal bağlara saldırma biçimlerine göre sınıflandırılan üç tip amilaz yapısı vardır.

Amilaz Türleri

Şekil 1: Tükürük Alfa Amilaz Enziminin Karmaşık Yapısı

Vücudumuzda bulunan amilazların çoğu alfa-amilazlardır. Sindirim sistemimizde bulunurlar (ör: tükürük amilazlarında ve pankreas amilazlarında üretilirler). Tükürük amilazları yiyeceklerle karışır ve nişastanın sindirimini başlatır. Gıda ile karıştırıldığı için tükürük amilazı yemekle birlikte mideye hareket eder ve nişastayı hidrolize etmeye devam eder. Beta-amilaz, mantarlar, mayalar, bakteriler vb. gibi diğer organizmalarda bulunabilir. Gama amilaz, alfa-1, 6-glikosidik bağları da parçalayabilir.

Amiloz nedir

Amiloz, birbirine 1,4-glikosidik bağlarla bağlanan birkaç glikoz molekülünden oluşan bir karbonhidrattır. Amiloz molekülleri alfa-D-glikozdan yapılır. Amiloz, nişastanın iki ana bileşeninden biridir.

Şekil 2: Amilozun Kimyasal Yapısı

Amiloz, glikozun doğrusal düz zincirli bir polisakkaritidir. Amilozda bulunan glikoz birimlerinin sayısı 300 ile binlerce arasında değişebilir. Burada, iki glikoz molekülünün karbon-1 ve karbon-4 arasında kimyasal bir bağ oluşması nedeniyle düz zincir oluşur.

Soğuk suda çözünmez. Amiloz, maltoz gibi daha küçük karbonhidrat moleküllerine parçalanabilir. Bu, nişasta hidroliz reaksiyonunda yapılır. Burada nişasta, amilaz enzimi varlığında daha küçük karbonhidratlara parçalanır.

Amiloz önemli bir bitki enerji kaynağıdır. Depo karbonhidrat görevi görür. Amiloz lineer bir yapı olduğundan daha az yer kaplar. Bu nedenle bitkilerde tercih edilen depo karbonhidrat formudur. Nişasta kullanılarak yapılan gıda maddelerinde amiloz çok önemlidir. Amiloz, koyulaştırıcı, su bağlayıcı, emülsiyon stabilizatörü ve jelleştirici madde olarak işlev görür.

Amilaz ve Amiloz Arasındaki Fark

Tanım

amilaz: Amilaz, nişastanın hidrolizini katalize edebilen bir enzimdir.

Amiloz: Amiloz, birbirine 1, 4-glikosidik bağlarla bağlanan birkaç glikoz molekülünden oluşan bir karbonhidrattır.

Kategori

amilaz: Amilaz bir proteindir.

Amiloz: Amiloz bir karbonhidrattır.

Yapı

amilaz: Amilaz, üçüncül bir protein yapısına sahiptir.

Amiloz: Amiloz, doğrusal bir düz zincir yapısına sahiptir.

monomer

amilaz: Amilaz molekülleri amino asitlerden yapılır.

Amiloz: Amiloz molekülleri glikoz birimlerinden yapılır.

Biyolojik Sistemlerdeki Rolü

amilaz: Amilaz nişastanın hidrolizini katalize edebilir.

Amiloz: Amiloz, bitkilerde bir depolama karbonhidratı görevi görebilir.

oluşum

amilaz: Amilaz, tükürük ve pankreas salgılarında bulunabilir.

Amiloz: Amiloz nişastada (bitkilerde) bulunabilir.

Çözüm

Amilaz ve amiloz, insan vücudu gibi biyolojik sistemlerde bulunabilen önemli bileşiklerdir. İki terimin yazılışları neredeyse benzer olsa da, bunlar tamamen farklı bileşiklerdir. Amilaz ve amiloz arasındaki temel fark, amilazın bir protein, amilozun ise bir karbonhidrat olmasıdır.

Referanslar:

1. “Amilaz.” Encyclopædia Britannica, Encyclopædia Britannica, inc., 31 Mayıs 2013, Buradan ulaşabilirsiniz.2. "Amiloz: Yapı, Formül ve İşlev." Study.com, Buradan ulaşabilirsiniz.3. "Amiloz." Wikipedia, Wikimedia Foundation, 9 Ekim 2017, Buradan ulaşabilirsiniz.

Görünüm inceliği:

1. “Tükürük alfa-amilaz 1SMD” Kendi çalışmasıyla. – PDB girişinden 1SMD. (Kamusal Alan) Commons Wikimedia2 aracılığıyla. "Amiloz 3Dprojection.corrected" Glikoforma göre - Commons Wikimedia aracılığıyla kendi çalışmanız (Public Domain)