Ana Fark - Karbonhidratlar ve Lipitler

Makrobesinler, diyette büyük miktarlarda gerekli olan besinlerdir. Üç kategoriye ayrılabilirler. Bunlar karbonhidratlar, proteinler ve lipidlerdir. Bir karbonhidrat karbon (C), hidrojen (H) ve oksijen (O) atomlarından oluşur ve genellikle hidrojen-oksijen atom oranı 2:1'dir (suda olduğu gibi). Karbonhidratlar ayrıca monosakkaritler, disakkaritler ve polisakkaritler olmak üzere üç gruba ayrılır. Her ikisi de monosakkaritler ve disakkaritler suda çözünür buna karşılık polisakkaritler suda çözünmezler. Tersine, lipidler, yağlar, mumlar, steroller, yağda çözünen vitaminler (A, D, E ve K vitaminleri gibi), monogliseritler, digliseritler, trigliseritler, fosfolipitler ve diğerlerini içeren doğal olarak oluşan çeşitli bir molekül grubudur. Bütün bu bileşikler suda çözünmezler. bu asıl fark karbonhidratlar ve lipidler arasında Hem karbonhidratlar hem de lipitler, insan vücudunun ana yakıtları ve enerji depolama bileşikleri olarak işlev görür. Karbonhidratların ve lipidlerin biyokimyasal metabolizması birbiriyle yakından bağlantılıdır, ancak bu makro besinlerin farklı amaçları vardır. Bu yazıda, karbonhidratlar ve lipidler arasındaki farkı, kullanım amaçları, kimyasal ve fiziksel özellikleri açısından tartışalım.

Karbonhidratlar Nelerdir?

Karbonhidrat, karbon (C), hidrojen (H) ve oksijen (O) atomlarından oluşan bir makro besindir. Bir su molekülüne benzer şekilde, 2:1'lik bir hidrojen-oksijen atomu oranına sahiptir ve ampirik formülü C'dir._m(H₂Ö) . Karbonhidratlar ayrıca karbon hidratları olarak da bilinir ve esas olarak polihidroksi aldehitler ve ketonlar olarak bulunur. Glisemik indeks (GI) ve glisemik yük kavramları, insan sindirimi sırasında karbonhidrattan zengin gıda davranışını karakterize etmek ve kan şekeri seviyeleri üzerindeki etkilerinin hızını ve kapsamını belirlemek için geliştirilmiştir.

Lipitler nedir

Lipitler, esas olarak karbon (C), hidrojen (H) ve oksijen (O) atomlarından oluşan makrobesinlerdir. Suda çözünmeyen hidrofobik veya küçük amfifilik bir moleküldür. Biyolojik lipidler, ketoasil ve izopren grupları olarak bilinen iki farklı biyokimyasal alt birimden oluşur.

Karbonhidratlar ve Lipitler Arasındaki Fark

Karbonhidratlar ve lipidler arasındaki farklar aşağıdaki kategorilere ayrılabilir. Onlar;

Kategoriler ve Örnekler

karbonhidratlar: Karbonhidratlar aşağıdaki alt gruplara ayrılır;

Lipid: Lipitler aşağıdaki alt gruplara ayrılır;

Kalori İçeriği

karbonhidratlar: Karbonhidratları metabolize ederken insan hücrelerinde gram enerji başına 4 kalori enerji üretilir.

Lipid: Lipidleri metabolize ederken insan hücrelerinde bir gram enerji başına 9 kalorilik enerji üretilir. Lipitler, karbonhidratlara kıyasla iki kat daha fazla kalori sağlar.

çözünürlük

karbonhidratlar: Karbonhidrat gruplarının çoğu (polisakkaritler hariç) suda çözünür ve doğaları hidrofiliktir.

Lipid: Lipitler doğada hidrofobik oldukları için suda çözünmezler.

Sindirim ve Emilim

karbonhidratlar: Tükürük, pankreas ve ince bağırsaktan gelen sindirim enzimleri, gıdalardaki şekerler ve nişastalar üzerinde doğrudan etki eder ve karbonhidratları, organlara ve dokulara dağıtılmak üzere kan dolaşımına emilen monosakkaritler olarak bilinen basit şekerlere ayırır. Hücreler basit şekeri insülin hormonu yardımıyla emer.

Lipid: Lipid, karmaşık bir sindirim sürecine sahiptir. Safra kesesi, gıda alımından sonra safra asidini ince bağırsağa bırakır ve safra, büyük lipit globüllerinin mikroskobik damlacıklara parçalanmasına katkıda bulunur ve sonuç olarak pankreas enzimleri tarafından sindirilir. Daha sonra ince bağırsağın astar hücreleri sindirilen yağ parçacıklarını emer ve taşıyıcı proteinler tarafından taşınır.

Başlıca Sindirim Enzim

karbonhidratlar: Başlıca sindirim enzimi α-amilazdır.

Lipid: Başlıca sindirim enzimi Lipazdır.

Canlı Organizmalardaki Birincil Fonksiyonlar

karbonhidratlar: Diyet karbonhidratlarının başlıca işlevleri şunlardır;

Lipid: Diyet lipidlerinin başlıca işlevleri şunlardır;

Endüstrideki temel işlevler

karbonhidratlar: Karbonhidratların temel işlevleri şu şekildedir;

Lipid: Lipidlerin başlıca işlevleri şunlardır;

Doğal Gıda Kaynakları

karbonhidratlar:

Lipitler:

Sağlık etkileri

karbonhidratlar:

Lipitler:

Sonuç olarak, karbonhidratlar ve lipidler öncelikle temel makro besinlerdir ve günlük diyete önemli besinler sunarlar. Karbonhidratlar hücreler için hazır bir yakıt kaynağı olarak kabul edilirken, lipitler gelecekte kullanılmak üzere yağ dokusunda enerji depolayabilir. Bununla birlikte, bu makro besinlerin aşırı tüketimi zararlı sağlık etkileri ile ilişkilendirilebilir.

Referanslar

İnsan beslenmesinde karbonhidratlar – Bölüm 1 – Karbonhidratların beslenmedeki rolü. Birleşmiş Milletler Gıda ve Tarım Örgütü. FAO

Hunt SM, Groff JL, Gropper SA (1995). İleri Beslenme ve İnsan Metabolizması. Belmont, Kaliforniya: Batı Pub. Polis. 98. ISBN 978-0-314-04467-9.

Ortak WHO/FAO uzman konsültasyonu (1998), İnsan beslenmesinde karbonhidratlar, bölüm 1. ISBN 92-5-104114-8.

Maton, Anthea; Jean Hopkins; Charles William McLaughlin; Susan Johnson; Maryanna Quon Warner; David LaHart; Jill D. Wright (1993). İnsan Biyolojisi ve Sağlığı. Englewood Cliffs, New Jersey, ABD: Prentice Hall. s. 52–59

Vance JE, Vance DE (2002). Lipidlerin, Lipoproteinlerin ve Zarların Biyokimyası. Amsterdam: Elsevier. ISBN 978-0-444-51139-3.