Ana Fark - Yağlar ve Yağlar

Katı ve sıvı yağlar, hayvan vücudunun temel makro besin maddeleri olarak kabul edilebilir. Hem katı hem de sıvı yağlar karbon (C), hidrojen (H) ve oksijenden (O) oluşur. Bu elementlerin kombinasyonu, yağ asitleri adı verilen molekül zincirlerini oluşturur. Bireysel yağ asitleri, doymuş veya doymamış moleküller olabilir. Yağ asitlerinin kombinasyonu, son zincirin doymuş veya doymamış olup olmadığını belirler. NS asıl fark yağlar ve yağlar arasındaki yağlar, oda sıcaklığında katı bir hal alacak yüksek miktarda doymuş yağ asitlerinden oluşurken, yağlar esas olarak oda sıcaklığında sıvı hale gelecek olan doymamış yağ asitlerinden oluşur..

Kapsanan Kilit Alanlar

1. Yağlar Nelerdir? - Tanım, Doygunluk, Örnekler 2. Yağlar Nelerdir? - Tanım, Doygunluk, Örnekler 3. Yağlar ve Yağlar Arasındaki Benzerlikler Nelerdir? - Ortak Özelliklerin Anahatları 4. Yağlar ve Yağlar Arasındaki Fark Nedir? – Temel Farklılıkların Karşılaştırılması

Anahtar Terimler: Doygunluk Derecesi, Yağlar, Yağlar, Oksidasyon, Acılaşma, Trans Yağlar, Doymuş Yağlar, Doymamış Yağlar

yağlar nelerdir

Yağlar, hayvan vücudunda, deri altında veya organların çevresinde oluşan yağlı maddelerdir. Yağlar enerji bakımından daha yüksek olduğu için kilo alımına iyi gelir. İdeal olarak, yağlar hayvansal kaynaklıdır. Esas olarak doymuş yağ asitlerinden oluşurlar. Bu nedenle oda sıcaklığında katıdırlar. Hayvanlarda, adipositler vücutta yağ depolayan özel hücrelerdir. Yağların bir kısmı karaciğerde de bulunabilir. Doymuş yağ ve trans yağ iki tür yağdır. Peynir, tereyağı, krema, tam yağlı süt ve et gibi süt ürünleri doymuş yağlar içerir.

Şekil 1: Peynir

Trans yağ, hayvansal et ve süt ürünlerinde az miktarda doğal olarak bulunan bir tür doymamış yağdır. Trans yağın çoğu, bitkisel yağların kısmi hidrojenasyonundan oluşur. Trans yağ, kandaki düşük yoğunluklu lipoprotein (LDL) seviyelerini arttırır. Bu arada kandaki yüksek yoğunluklu lipoprotein (HDL) seviyelerini düşürür. Bu nedenle trans yağ, kardiyovasküler hastalıklar için bir risk faktörü olarak kabul edilir.

yağlar nelerdir

Yağlar, meyve veya bitki tohumlarında oluşan viskoz sıvılardır. Yağlar esas olarak doymamış yağ asitlerinden oluştuğu için oda sıcaklığında sıvı halde bulunurlar. Doymamış yağlar kandaki kolesterol seviyesini düşürür. Bu nedenle doymamış yağlar kalp hastalıkları riskini azaltır. Kolza yağı, ayçiçek yağı, zeytinyağı, soya fasulyesi yağı, mısır yağı ve palm yağı yağlara örnektir.

Şekil 2: Zeytinyağı

Tekli doymamış yağlar ve çoklu doymamış yağlar, sıvı halde oluşan iki tür doymamış yağdır. Tekli doymamış yağlar moleküler yapılarında tek bir çift bağ içerir. Bu yağlar oksidasyona karşı stabildir; bu nedenle, acılaşma geliştirmeleri daha uzun zaman alır. Zeytinyağı ve kolza yağı tekli doymamış yağlardır. Çoklu doymamış yağlar yapılarında çift bağlara sahiptir. Oksidasyona karşı daha az kararlıdırlar ve soğuk havalarda kullanımları iyidir. Ayçiçek yağı, çoklu doymamış yağların en yaygın örneğidir.

Yağlar ve Yağlar Arasındaki Benzerlikler

Yağlar ve Yağlar Arasındaki Fark

Tanım

yağlar: Yağlar, hayvan vücudunda deri altında veya organların çevresinde bulunan yağlı maddelerdir.

yağlar: Yağlar, meyve veya bitki tohumlarında oluşan viskoz sıvılardır.

Doyma

yağlar: Yağlar esas olarak doymuş yağ asitlerinden oluşur.

yağlar: Yağlar esas olarak doymamış yağ asitlerinden oluşur.

Kolesterol Düzeyleri

yağlar: Yağlar kandaki kolesterol seviyesini artırır.

yağlar: Yağlar kandaki kolesterol seviyesini düşürür.

Etki

yağlar: Yağlar kardiyovasküler hastalık riskini artırır.

yağlar: Yağlar kardiyovasküler hastalık riskini azaltır.

Oda sıcaklığında

yağlar: Yağlar oda sıcaklığında katıdır.

yağlar: Yağlar oda sıcaklığında sıvıdır.

Menşei

yağlar: Yağlar esas olarak hayvansal kaynaklardan elde edilir.

yağlar: Yağlar esas olarak bitki kaynaklarından elde edilir.

Türler

yağlar: Trans yağ ve doymuş yağ, yağ türleridir.

yağlar: Tekli doymamış yağ ve çoklu doymamış yağ, yağ türleridir.

Örnekler

yağlar: Tereyağı, krema, et ve domuz yağı yağ örnekleridir.

yağlar: Hindistan cevizi yağı, zeytinyağı, tohum yağı ve mısır yağı yağlara örnektir.

Oksidatif Acılaşma

yağlar: Oksidatif ransidite yağlarda yüksektir.

yağlar: Yağlarda oksidatif ransidite düşüktür.

Depolamak

yağlar: Yağlar karaciğerde ve hayvanların derisinin altında depolanır.

yağlar: Yağlar bitkilerin tohumlarında ve meyvelerinde depolanır.

adipositler

yağlar: Yağları depolayan özel hücrelere hayvanlarda adipositler denir.

yağlar: Yağlar bitkilerde yağ granüllerinde depolanır.

Çözüm

Yağlar ve yağlar, yağ asitleri zincirlerinden oluşan iki tür temel makro besindir. Yağlar esas olarak hayvansal kaynaklıdır ve doymuş yağlardan oluşur. Yağlar esas olarak bitki kaynaklıdır ve doymamış yağlardan oluşur. Katı ve sıvı yağlar arasındaki temel fark, doygunluk derecesidir.

Referans:

1. Cox, Owen. "Yağ." Sağlık için yiyin, 27 Temmuz 2015, Buradan ulaşabilirsiniz. 2. “Bitki Yağları Hakkında Her Şey.” Precision Nutrition, 30 Mayıs 2017, Buradan ulaşabilirsiniz.

Görünüm inceliği:

1. Pixabay aracılığıyla “961152” (Public Domain) 2. Pixabay aracılığıyla “968657” (Public Domain)