Ana Fark - Askorbik Asit vs Sodyum Askorbat

C vitamini, vücudumuzun birçok enfeksiyon ve hastalığa karşı savunması için faydalı olan önemli bir vitamindir. C vitamini takviyeleri, diyet takviyeleri olarak mevcuttur. İki tür takviye vardır: askorbik asit ve sodyum askorbat. Genel olarak, C vitamini askorbik asidin L izomeridir. Ancak bu tür bir takviye, insan vücudunda hiperasiditeye neden olabilir. Bu yan etkiyi önlemek için sodyum askorbat takviyesi yapılır. Askorbik asit ve sodyum askorbat arasındaki temel fark budur.

Kapsanan Kilit Alanlar

1. Askorbik Asit Nedir? - Tanım, Kimyasal Özellikler 2. Sodyum Askorbat Nedir? - Tanım, Kimyasal Özellikler 3. Askorbik Asit ve Sodyum Askorbat Arasındaki Fark Nedir? – Temel Farklılıkların Karşılaştırılması

Anahtar Terimler: Askorbik Asit, Narenciye, Enantiyomerler, Hiperasitlik, İzomer, Monoklinik Kristaller, Sodyum Askorbat, C Vitamini

Askorbik Asit Nedir?

Askorbik asit C vitamini olarak da bilinir. Gıdalarda bulunur ve bağışıklık sistemini güçlendirerek vücudu enfeksiyon ve hastalıklardan korumaya yardımcı olan önemli bir vitamindir. Demir emiliminde çok önemlidir. Askorbik asit bir antioksidandır.

Askorbik asidin kimyasal formülü C'dir.₆H₈Ö₆. Molar kütle 176.124 g/mol'dür. Bu bileşik turunçgillerde ve diğer birçok sebzede bulunabilir. Bu bileşiği içeren sebzelerin pişirilmemesi tavsiye edilir çünkü pişirme sırasında kolayca yok edilebilir.

Şekil 1: Askorbik Asitin Kimyasal Yapısı

Askorbik asit suda çözünen bir vitamindir. Kristal toz olarak mevcuttur. Bu toz beyaz ila soluk sarı renktedir. Asidik bir tada sahiptir ve kokusuzdur. Askorbik asidin erime noktası yaklaşık 190'dır.^ÖC. Kaynama noktası 553 °C'dir. Bu asidin pH'ı pH 3 civarındadır. Askorbik asit askorbat formunda bulunabilir: pH 5 gibi pH koşullarında askorbik asidin iyonize formu.

Şekil 2: Narenciye Meyveleri

Askorbik asidin stabilitesi göz önüne alındığında, kuru toz halindeyken açık atmosferde stabildir. Ancak askorbik asidin sulu çözeltileri, maruz kaldığında hava tarafından hızla oksitlenir. Bu oksidasyon demir ve bakır tarafından katalize edilebilir.

Askorbik asit, L-askorbik ve D-askorbik olmak üzere iki enantiyomerde bulunabilir. C vitamini terimi her zaman L izomerini ifade eder. Askorbik asit oksitlenmiş formda veya indirgenmiş formda olabilir. C vitamini dediğimiz şey, oksitlenmiş L-askorbik enantiyomerdir.

Sodyum Askorbat Nedir?

Sodyum askorbat, L-askorbik asidin sodyum tuzudur. Bu nedenle Sodyum L-askorbat olarak da bilinir. Bu bileşiğin kimyasal formülü C'dir.₆H₇Ö₆Hayır. Sodyum askorbatın molar kütlesi 198.106 g/mol'dür. Bu bileşik aynı zamanda narenciye ve sebzelerde de bulunur.

Sodyum askorbat, çok küçük kristaller veya beyaz ila soluk sarı bir toz olarak görünür. Kokusuz bir bileşiktir. 218'de^ÖC sıcaklıkta bu bileşik ayrışır. Sodyum askorbat, onaylanmış bir gıda katkı maddesidir. Aynı zamanda suda çözünen bir vitamin bileşiğidir.

Şekil 3: Sodyum Askorbat Tozu

Sodyum askorbat ayrıca C vitamini olarak kabul edilir, çünkü kimyasal yapıda sadece küçük bir fark vardır. Sodyum askorbat, askorbik asitin neden olduğu yan etkiye sahip olmadığı için askorbik asit için iyi bir ikamedir - hiperasitlik.

Sodyum askorbatın sulu çözeltileri kararsızdır ve hava yoluyla oksidasyona uğrayabilir. Bu nedenle ilaç olarak kullanıldığında hava ve ışıktan iyi korunmalıdır. Bir sodyum askorbat çözeltisinin pH'ı yaklaşık 5.6-7.0'dır.

Askorbik Asit ve Sodyum Askorbat Arasındaki Fark

Tanım

Askorbik asit: Askorbik asit, L-askorbik asitten oluşan C vitaminidir.

Sodyum Askorbat: Sodyum askorbat, L-askorbik asidin sodyum tuzudur.

Kimyasal formül

Askorbik asit: Askorbik asidin kimyasal formülü C'dir.₆H₈Ö₆.

Sodyum Askorbat: Sodyum askorbatın kimyasal formülü C'dir.₆H₇Ö₆Hayır.

Molar kütle

Askorbik asit: Askorbik asidin molar kütlesi 176.124 g/mol'dür.

Sodyum Askorbat: Sodyum askorbatın molar kütlesi 198.106 g/mol.

Erime noktası

Askorbik asit: Askorbik asidin erime noktası 190°C'dir.

Sodyum Askorbat: Sodyum askorbat 218'de ayrışır^ÖC.

Dış görünüş

Askorbik asit: Askorbik asit, iğne şekli veya monoklinik kristaller içeren kristal bir tozdur.

Sodyum Askorbat: Sodyum askorbat, çok küçük kristaller veya beyaz ila soluk sarı bir toz olarak görünür.

Yan etkiler

Askorbik asit: Askorbik asit hiperasiditeye neden olabilir.

Sodyum Askorbat: Sodyum askorbat hiperasiditeye neden olmaz.

Çözüm

Askorbik asit ve sodyum askorbat, iki tip C vitamini takviyesidir. Askorbik asit ve sodyum askorbat arasındaki temel fark, askorbik asidin insan vücudunda hiperasiditeye neden olabilmesidir, oysa sodyum askorbat hiperasiditeyi önleyebilir ve bir C vitamini takviyesi görevi görebilir.

Referanslar:

1. “C Vitamini.” Wikipedia, Wikimedia Foundation, 14 Kasım 2017, Buradan ulaşılabilir.2. "l-Askorbik asit." Ulusal Biyoteknoloji Bilgi Merkezi. PubChem Bileşik Veritabanı, U.S. National Library of Medicine, Buradan ulaşılabilir.3. “SODYUM ASKORBAT.” Ulusal Biyoteknoloji Bilgi Merkezi. PubChem Bileşik Veritabanı, ABD Ulusal Tıp Kütüphanesi, Buradan ulaşılabilir.

Görünüm inceliği:

1. “Askorbik asit yapısı” En:user:Mykhal / tr:user:Cacycle / Kullanıcı:Jrockley – Commons Wikimedia2 aracılığıyla Image:Dehidroascorbic acid.png (Public Domain) kullanılarak kendi kendine yapılmıştır. PublicDomainPictures.net3 aracılığıyla “Narenciye” (Public Domain). "Sodyum askorbat tozu" Mfomich tarafından - Commons Wikimedia aracılığıyla kendi çalışması (CC0)