Ana Fark - Fırında Pişirmek ve Broil

Pişirme ve kavurma, nemli yiyeceklerle iyi çalışan kuru ısıda pişirme yöntemleridir. Ancak iki yöntem ısıyı farklı şekillerde kullanır. Pişirme, yiyeceği ısıyla çevreleyerek yapılırken, kavurma bir taraftan ısı uygulanarak yapılır. bu asıl fark fırınlamak ve kızartmak arasında.

Fırında Nedir?

Pişirme, yiyecekleri pişirmek için kuru bir ısı yöntemidir. Pişirme fırında yapılır ve bir fırın tepsisi veya bir tabaka gerektirir. Fırında yemeğin etrafı ısı ile çevrilidir; ısı her taraftan uygulanır.

Fırınlama, genellikle katı bir yapıya sahip olmayan yiyecekleri pişirmek için kullanılır. Ancak yemek piştikten sonra sağlam ve sağlam bir yapı kazanır. Bunun nedeni, pişmiş gıdaların çoğunun ekmek, kek, kurabiye, hamur işleri ve tatlılar gibi pişirme işlemi sırasında kabarması gereken mayalı maddeler olmasıdır. Bununla birlikte, daha küçük bütün et parçaları, köfte, dolgu veya kaplama içeren etler fırınlanarak da pişirilebilir. Pişirme yavaş bir işlem olduğundan yemeğin içini pişirebilirsiniz.

broil nedir

Kızartma, ızgaraya benzer ve yiyeceğin yalnızca bir tarafını ısıya maruz bırakır. Kızartma ve ızgara arasındaki temel fark, ızgarada ısıyı yukarıdan uygularken, ızgarada ısının yiyeceğin altından uygulanmasıdır.

Kızartılacak yiyecekler, genellikle fırınınızın piliçlerinin içinde bulunan özel bir kızartma tavasına yerleştirilir. Broiler sıcaklıkları genellikle yaklaşık 400 – 500 F'dir. Sıcaklık yüksek olduğundan, kızartma daha az zaman gerektirir. Yiyeceklerin üstü genellikle doğrudan ısı nedeniyle kahverengiye döner. Bu nedenle kavurma, şekeri karamelize etmek veya peynir eritmek gibi işler için kullanılır.

Kızartma esas olarak yiyeceğin dışını kızartır; yemeğin içine kadar yavaş pişmez. Bu nedenle, çok kalın olmayan yiyeceklerle kavurma en iyisidir. İnce dana eti, tavuk kanadı, kemiksiz tavuk göğsü, domuz bonfile ve balığın yanı sıra belirli meyve ve sebzeler bir etlik piliçte pişirilebilir.

Fırında Pişirmek ve Broil Arasındaki Fark

Isı Uygulaması

Pişirmek: Her taraftan ısı uygulanır.

Kavrulmak: Isı yukarıdan uygulanır.

Sıcaklık

Pişirmek: Pişirme işlemi daha düşük bir sıcaklık kullanır.

Kavrulmak: Kızartma daha yüksek bir sıcaklık kullanır.

Yiyecek türü

Pişirmek: Ekmek, kek, tatlılar ve mayalı ürünler gibi nişasta bazlı yiyecekler genellikle fırınlanarak pişirilir.

Kavrulmak: Kızartma, çok kalın olmayan yiyecekleri pişirmek için kullanılır.

Geçen süre

Pişirmek: Pişirme, kızartmadan daha fazla zaman alır.

Kavrulmak: Kızartma, pişirmeden daha az zaman alır.

Yemeğin İçi ve Dışı

Pişirmek: Isı yavaş yavaş yemeğin içine girer.

Kavrulmak: Isı sadece yiyeceğin dışını kavurur.

Gıdanın Yapısı

Pişirmek: Katı bir yapıya sahip olmayan yiyecekler pişirilebilir.

Kavrulmak: Katı bir yapıya sahip olmayan yiyecekler kızartılamaz.

Görünüm inceliği:

Flickr aracılığıyla [şifre] (CC BY-SA 2.0) tarafından "kızarmış sirkeli uskumru"

Flickr aracılığıyla Pen Waggener (CC BY 2.0) tarafından "Taze Fırında Bisküvi"