Ana Fark - Brokoli vs Karnabahar

Brokoli ve karnabahar, besin içeriği nedeniyle büyük talep gören lezzetli sebzelerdir. Hem karnabahar hem de brokoli, hem kalorisi düşük, hem de diyet lifi bakımından yüksektir ve sırasıyla kırmızı kan hücresi oluşumu ve seks hormonu üretimi için önemli olan faydalı folat ve manganez içerir. Ayrıca kanser riskini azaltabilen glukozinolatlar içerirler. Ancak, morfolojik ve fizyolojik özelliklerinde aşağı yukarı benzerler ve bu farklı özellikleri doğru bir şekilde birbirinden ayırt etmek zorlaşıyor. Bununla birlikte, botanik sınıflandırmaları, onları ayırt etmek için kullanılabilecek baskın özelliktir. Brokoli, Brassicaceae familyası olarak da bilinen lahana ailesine aittir ve Italica çeşidi grubunda sınıflandırılır. Karnabahar da lahana ailesine aittir, ancak Botrytis çeşidi grubunda sınıflandırılır. bu asıl fark brokoli ve karnabahar arasında. Ancak brokoli ve karnabahar terimleri sıklıkla birbirinin yerine kullanılır. Bu nedenle, bu makale brokoli ve karnabahar arasındaki farkı araştırıyor.

brokoli nedir

Brokoli (Brassica oleracea), Brassicaceae familyasına ve Italica çeşidi grubuna aittir. Daha büyük miktarlarda yetiştirilir ve birçok Batı ülkesinde lezzetli bir sebze olarak kabul edilir. Soğuk hava bitkileridir ve lahana ve karnabahar ile yakından ilgilidir. Brokoli, biyoaktif fitokimyasalların (polifenoller, flavonoidler, antosiyanin, karotenoidler, vb.) yanı sıra zengin bir makrobesin ve mikrobesin kaynağıdır. Brokolinin floresansı daha gevşek bir şekilde dağılır, böylece her bir sap arasındaki boşluğu görmek kolaydır.

karnabahar nedir

Karnabahar (Brassica oleracea), Brassicaceae familyasına ve Botrytis kültivar grubuna aittir. Karnabaharın floresansı daha sıkı bir şekilde dağılır, bu nedenle her bir sap arasındaki boşluğu görmek zordur. Tohumla çoğalan tek yıllık bir sebzedir. Taze ve olgunlaşmamış beyaz baş yaprakları ve sürgünleri de tüketim için kullanılmaktadır. Çin, Hindistan, İspanya, Meksika ve İtalya dünyanın önde gelen karnabahar üreticileridir.

Brokoli ve Karnabahar Arasındaki Fark

Brokoli ve karnabahar, önemli ölçüde farklı özelliklere ve uygulamalara sahip olabilir. Bu farklılıklar şunları içerebilir,

Kültivar Grubu

Brokoli Italica Group'a ait

Karnabahar Botrytis kültivar grubuna aittir

Tarih ve Köken

Brokoli 2000 yılı aşkın bir süre önce İtalya'da ortaya çıktı.

Karnabahar Kuzeydoğu Akdeniz kökenlidir.

Adının Anlamı

Brokoli İtalyancadan türetilmiştir ve çiçekli lahana tepesi anlamına gelir.

Karnabahar Latince'den türetilmiştir ve bir lahananın çiçekleri anlamına gelir.

Dış görünüş

floresan Brokoli daha gevşek bir şekilde dağılmıştır, böylece her bir sap arasındaki boşlukları görmek kolaydır. Bu küçük bir ağaç gibidir.

floresan Karnıbahar daha sıkı bir şekilde dağılmış ve sıkı bir şekilde demetlenmiş sıkı kütlelerdir. Bu da kümülüs bulutları gibidir.

Damak zevki

Brokoli daha güçlü bir tada sahip daha yeşil bir tada sahiptir.

Karnabahar brokoli ile karşılaştırıldığında genel olarak hassas bir tada sahiptir.

Renk

Brokoli büyük yeşil renkli çiçek başları vardır.

Karnabahar büyük beyaz renkli çiçek başları vardır. Ancak bazı çeşitlerin turuncu veya mor renkli çiçek başları vardır.

sınıflandırma

Brokoli görünüm ve kökene bağlı olarak gruplara ayrılmamıştır.

karnabahar görünüşe ve kökene göre İtalyan, Kuzey Avrupa yıllıkları, Kuzeybatı Avrupa bienali ve Asya olmak üzere dört ana gruba ayrılabilir.

Çeşitler

Normal olarak yetiştirilen üç tür vardır. Brokoli yani Calabrese brokoli, Filizlenen brokoli ve Mor karnabahar.

Yüzlerce tarihi ve güncel ticari çeşidi vardır. karnabahar dünyada mevcuttur.

kalori

Brokoli karnabahardan daha fazla kalori içerir. (34 kcal/100g)

Karnabahar brokoliden daha az kalori içerir. (25 kcal/100g)

Beslenme

A vitamini

Brokoli karnabahardan daha fazla A vitamini içerir. (31 μg/100g)

Karnabahar brokoliden daha az veya eser miktarda A vitamini içerir.

K vitamini

Brokoli karnabahardan daha fazla K vitamini içerir. (101,6 μg/100g)

Karnabahar brokoliden daha az K vitamini içerir. (15.5 μg/100g)

C vitamini

Brokoli karnabahardan daha fazla C vitamini içerir. (89,2 mg/100g)

Karnabahar brokoliden daha az C vitamini içerir. (48.2 mg/100g)

folat

Brokoli karnabahardan daha fazla folat içerir. (63 μg/100g)

Karnabahar brokoliden daha az folat içerir. (57 μg/100g)

fitokimyasallar

Brokoli izotiyosiyanatlar, glukozinolatlar, karotenoid bileşikler, lutein ve zeaksantin içerir.

Karnabahar izotiyosiyanatlar ve glukozinolatlar içerir.

Sonuç olarak, hem brokoli hem de karnabahar, çiçekli bir bitkiden elde edilen lezzetli ve besleyici sebzelerdir, ancak botanik olarak birbirleriyle akrabalıkları yoktur. Linus Pauling Enstitüsü tavsiyesine göre, bu sebzelerden haftada en az 5 fincan diyetinize dahil etmek, maksimum sağlık yararları sağlayacaktır.

Referanslar:

Buck, P. A (1956) Brokolinin kökeni ve taksonomisi (PDF). Ekonomik Botanik 10 (3): 250–253.

2013 Yılı Karnabahar ve Brokoli Üretim/Ürünler, Ülkelere Göre Miktarlar. Birleşmiş Milletler Gıda ve Tarım Örgütü, İstatistik Bölümü (FAOSTAT). 23 Kasım 2015'te erişildi.

Dickson, M.H., Lee C.Y., Blamble A.E. (1988). Portakallı lor yüksek karotenli karnabahar, NY 156, NY 163 ve NY 165″. HortScience 23: 778–779.