Onlarafark yok tartar kremi ve tartarik asit arasında tartar kremi tartarik asitten daha az asidiktir.

Tartar kremi ve tartarik asit aynı değildir. Tartarik asit bitkilerde doğal olarak bulunurken, tartar kremi, tartarik asit ile potasyum hidroksit karıştırılarak yapılır. Tartar kremini, tartarik asidin zayıflamış bir formu olarak tanımlayabiliriz. Bu nedenle, bunların birbirinin yerine kullanılması tavsiye edilmez.

Tartar Kremi, Tartarik Asit

Tartarik Asit Nedir?

Tartarik asit, bitkilerde, özellikle üzüm, muz, demirhindi ve narenciye gibi meyvelerde doğal olarak oluşan bir tuzdur. Daha spesifik olmak gerekirse, beyaz, kristalli bir organik asittir. Bilimsel adı dihidroksi-süksinik asittir. Üzüm ve ananas ve demirhindi gibi diğer maddeleri fermente ederek de üretebiliriz. Bu işlem sırasında argol (beyaz bir kabuk) oluşur ve tartarik asit yapmak için onu çökeltebiliriz. 1769'da tartarik asitte ilk sentezleyen Carl Wilhelm Scheele'dir. Nihai sonucu elde etmek için haşlanmış tartar, tebeşir ve sülfürik asit kullandı.

Adından da anlaşılacağı gibi tartarik asit oldukça ekşidir. Belirgin bir ekşi tat vermek için yiyeceklere antioksidan E334 olarak eklenir. Bu aynı zamanda gıdalardaki oksidasyonu da azaltır. Tartarik asitler limonata gibi alkolsüz içeceklere keskinlik katabilir. Ayrıca, şarapta önemli bir asittir. Ayrıca tartarik asitin mutfakta, tabaklamada, seramikte, ayna yapımında, fotoğrafçılıkta ve tıbbi ilaçlarda kullanımları vardır.

tartar kremi nedir

Tartar kremi, tartarik asidin potasyum asit tuzundan işlenir. Temelde krem ​​tartarın zayıflatılmış formu olarak tanımlayabiliriz. Tartarın kreması ismine rağmen kremsi değil. Toz ve kuru bir maddedir. Bilimsel adı potasyum bitartrat veya potasyum hidrojen tartarattır.

Tartar kreması, pişirme işleminde çok faydalı bir bileşendir. Yumurta aklarını çırparken az miktarda krem ​​tartar eklemek köpük oluşumunu hızlandırabilir ve karışımın havadar yapısını stabilize etmeye yardımcı olabilir. Bu nedenle kremalı tartar kremasını kremalı pastalar, kremalı kurabiyeler ve melek maması kekleri gibi yiyeceklerde kullanırız. Bu tariflerde limon veya sirke tartar kreminin yerini alabilir. Pişirme tarifiniz tartarik asit gerektiriyorsa, tartar kremini kabaca iki katı miktarda kullanabilirsiniz. Ancak diğer tariflerin yerine tartar kremini önermiyoruz.

Ayrıca tartar kremi, özellikle beyaz sirke veya limon suyu gibi asitli solüsyonlarla karıştırıldığında temizlik maddesi olarak da faydalıdır.

Tartar Kremi ve Tartarik Asit Arasındaki Fark

Tanım

Tartarik asit, bitkilerde doğal olarak oluşan bir tuz iken tartar kremi, tartarik asidin potasyum asit tuzundan işlenen kristalli asidik bir bileşiktir.

İşleme

Tartarik asit bitkilerde doğal olarak bulunurken, tartar kremi, tartarik asit ile potasyum hidroksit karıştırılarak yapılır.

asitlik

Tartar kremi, tartarik asidin zayıflamış bir formudur; bu nedenle tartarik asitten daha az asidiktir.

kullanır

Ayrıca, tartarik asitin çeşitli mutfak ve endüstri kullanımları vardır. Gıda katkı maddesi olarak ve kabartma tozlarında kullanılır; Ayrıca bronzlaşma, seramik, ayna yapımı, fotoğrafçılık ve tıbbi ilaçlarda kullanımları vardır. Tartar kreması ise beze gibi pişirme tariflerinde ve temizlik maddesi olarak kullanılır.

Çözüm

Tartarik asit bitkilerde doğal olarak bulunurken, tartar kremi, tartarik asit ile potasyum hidroksit karıştırılarak yapılır. Daha da önemlisi, tartar kremi tartarik asitten daha az asidiktir. Bu nedenle, tartar kremi ile tartarik asit arasındaki temel fark budur. Bu nedenle, bunların birbirinin yerine kullanılması tavsiye edilmez.

Referans:

1. Greaves, Vanessa. "Tatar Kremi: Nedir ve Nasıl Kullanılır." Allrecipes, Allrecipes, 18 Ocak 2015, Buradan ulaşabilirsiniz.

Görünüm inceliği:

1. “CommercialTartaric” Rei, İngilizce Wikipedia'da – en.wikipedia'dan Commons'a aktarılmıştır. (CC BY-SA 3.0) Commons Wikimedia2 aracılığıyla. Pixabay aracılığıyla “3617622” (CC0)