Ana Fark - Glisemik İndeks vs Glisemik LoaNS

Diabetes mellitus, uzun bir süre boyunca yüksek kan şekeri seviyelerinin olduğu bir grup metabolik hastalıktır ve bu aynı zamanda dünyadaki en yıkıcı hastalıklardan biridir. Sonuç olarak, günlük beslenmemizi sağlıklı gıda olarak ya da sağlıklı olmayan olarak kategorize edebilmek için çeşitli beslenme kavramları geliştirilmiştir. Glisemik İndeks ve Glisemik Yük de popüler diyabet ve diğer metabolik sendromlarla ilgili beslenme kavramları olarak kabul edilir. Bununla birlikte, birçok insan Glisemik İndeks ve Glisemik Yük arasındaki farkı net olarak anlamıyor. Glisemik indeks, karbonhidrat içeren bir gıdanın ne kadar hızlı sindirildiğini ve kan dolaşımına glikoz (şeker) olarak salındığını gösterir. Buna karşılık, glisemik yük, bir porsiyon yiyecekteki karbonhidrat miktarını ölçen ve temel olarak glisemik indeks (GI) kavramına dayanan, karbonhidrattan zengin gıdalar için bir gıda sıralama sistemidir. Bu, Glisemik İndeks ve Glisemik Yük arasındaki temel farktır. Glisemik İndeks, Glisemik Yük ile bazı benzerlikler paylaşır, ancak bazı temel farklılıkları vardır.

Glisemik İndeks Nedir?

Glisemik indeks (GI), gıdanın bir kişinin kan şekeri/şeker düzeyi üzerindeki etkisini gösteren, belirli bir karbonhidrat açısından zengin gıda türüyle bağlantılı sayısal bir değer veya yüzdedir. 0-100 ve 100 arasındaki bu sayısal değer aralığı, standardı, eşdeğer miktarda saf glikozu temsil eder. Yiyecekler, hızlı emilim için hazır karbonhidratlara sahipse ve kan şekeri seviyemizi yükseltiyorsa, glisemik indekste üst sıralarda yer alabilir.

Glisemik Yük Nedir?

Karbonhidrat bakımından zengin gıdaların glisemik yükü (GL), gıdanın tüketildikten sonra bireyin kan şekeri seviyesini ne kadar artıracağını ölçen bir sayıdır. Bir birim glisemik yük, bir gram glikoz yemenin etkisine eşittir. Glisemik yük, gıdada ne kadar karbonhidrat bulunduğundan ve gıdadaki her bir gram karbonhidratın kan şekeri/şeker seviyemizi ne kadar artırdığından sorumludur. Bu konsept glisemik indekse (GI) dayanmaktadır. Genel olarak, seçilen gıdadaki mevcut karbonhidrat gramının gıdanın GI değeri ile çarpılması ve ardından 100'e bölünmesiyle ölçülür.

Glisemik İndeks ve Glisemik Yük Arasındaki Fark

Glisemik İndeks ve Glisemik Yük arasındaki fark aşağıdaki kategorilere ayrılabilir. Onlar;

Tanım

Glisemik İndeks karbonhidrat açısından zengin gıdaları ani kan şekeri tepkilerine göre sıralar.

Glisemik Yük belirli bir karbonhidrat türünün belirli bir miktarına kan şekeri tepkisini tahmin etmeye yardımcı olur.

Yiyeceklerin Karbonhidrat Kalitesini veya Miktarını Ölçün

Glisemik İndeks Karbonhidrat kalitesini ölçer.

Glisemik Yük gıdanın karbonhidrat kalitesini veya miktarını ölçer.

Ölçüm Süreci

Glisemik İndeks Karbonhidrat kalitesini ölçer.

GI = 50 g kullanılabilir karbonhidrat içeren gıda için kan şekeri yanıt eğrisi altındaki artımlı alan (IAUC), 50 g referans gıda (genellikle glikoz veya beyaz ekmek) için kan şekeri yanıt eğrisi (IAUC) altındaki artan alan ile çarpılır. 100.

Gıdanın glisemik indeksini in vivo yöntemle ölçmek için 10 sağlıklı insan denek seçilecektir. 10-12 saatlik açlıktan sonra açlık kan şekeri seviyeleri kaydedilecektir. 50 gr mevcut karbonhidrat ve 50 gr standart gıda içeren yiyecekleri ayrı günlerde tüketmelerini isteyeceklerdir. Daha sonra kan şekeri seviyeleri 15, 30, 45, 60, 90 ve 120 dakikalık zaman aralıklarında ölçülecektir. Daha sonra bir gıda ve standart için kan şekeri yanıt eğrisi (IAUC) altındaki Artımlı alan oluşturulacaktır (Şekil 1).

Şekil 1: Yüksek glisemik indeksli ve düşük glisemik indeksli gıdalar için kan şekeri yanıt eğrisi

Kaynak: Diyet Bilimi Haberleri

Glisemik Yük glisemik indeks değerleri ve porsiyon boyutları kullanılarak hesaplanır. Aşağıdaki formül kullanılabilir.

sınıflandırma

Glisemik İndeks: Karbonhidrat yönünden zengin besinler, GI değerlerine göre aşağıdaki kategorilere ayrılır;

Glisemik Yük: Yiyeceklerin karbonhidrat kalitesini veya miktarını ölçün

Karbonhidrattan zengin besinler GI değerlerine göre aşağıdaki kategorilere ayrılır;

Örnekler

Her bir glisemik indeks ve glisemik yük kategorisi için gıdalar aşağıdaki şekil 2'de verilmiştir.

Şekil 1: Glisemik indeks ve glisemik yük kategorisindeki gıdalar

Kaynak: GÜNLÜK KOS

Referanslar:

Krishnan, Supriya; Rosenberg, Lynn; Şarkıcı, Marta; Hu, Frank B.; Djousse, Luc; Cupples, L. Adrienne; Palmer, Julie R. (2007). ABD'li Siyah Kadınlarda Glisemik İndeks, Glisemik Yük ve Tahıl Lif Alımı ve Tip 2 Diyabet Riski. Dahiliye Arşivi 167 (21): 2304–2309.

Miller, Janette Markası; Pang, Edna; Bramall, Lindsay (Aralık 1992). Pirinç: yüksek veya düşük glisemik indeksli bir besin mi? (PDF). Amerikan Klinik Beslenme Dergisi 56 (6): 1034-1036.