Ana Fark - Jambon vs Domuz

Domuz etinden elde edilen et, dünyada, özellikle gelişmiş batı ülkelerinde oldukça popülerdir. Domuzun eti domuz eti olarak bilinir ve işlenir ve kürlenmiş domuz ürünü jambon olarak bilinir. Diğer bir deyişle, jambon neredeyse iyileşti ve diğer domuz eti parçalarının çoğu çiğ. bu asıl fark jambon ve domuz eti arasında. Ancak sıradan tüketiciler, ikisi arasında ayrım yapamadıkları için domuz eti ve jambon arasında kafa karışıklığı yaşıyor. Ayrıca, bazı insanlar domuz eti ve jambonun aynı hayvanın farklı ırklarından geldiğine inanırlar. Ama bu doğru değil. Domuz eti ve jambon aynı hayvanın etine ait olsa da, bu makalede vurgulanacak olan jambon ve domuz eti arasında bir fark vardır.

jambon nedir

Jambon, domuz etinden elde edilen tütsülenmiş etin bir parçasıdır. Dolayısıyla teorik olarak domuz etidir. Gıda teknolojisinde jambon, mekanik yeniden şekillendirme yoluyla tamamlanmış bir ürüne atıfta bulunabilir. Çiğ domuz eti tuzlanarak, tütsülenerek veya ıslak kürlenerek muhafaza edilerek ve baharatlandırılarak üretilir. Bu nedenle, hem domuz hem de jambon benzer hayvanın etinden gelse de, jambonun işlenmiş işlenmiş et ürünü olduğunu, domuz ise çiğ et olduğunu söylemek daha iyidir. Bununla birlikte, yağlı kesim pastırma olarak bilinir. Domuzun daha az yağlı etine jambon denir. Jambon, diğer domuz eti kesimlerine kıyasla benzersiz bir tada ve renge sahiptir.

domuz eti nedir

Yerli domuzun eti domuz eti olarak bilinir. Dünyanın en ünlü ve en çok tüketilen etlerinden biridir. Domuz eti, pişirme teknikleri bir yerden bir yere büyük ölçüde değişse de, dünyadaki et üretiminin yaklaşık %38'ini oluşturuyor. Ayrıca bazı dinlerde domuz yemek rahatsız edici/tabu olarak kabul edilir. Örneğin, Yahudilik ve İslam dinleri domuz eti tüketimini yasaklar. Domuz eti hem taze pişirilmiş hem de korunmuş halde yenir. Kavrulmuş, tuzlanmış, ızgara, tütsülenmiş veya pişirilmiş gibi birçok şekilde hazırlanıp yenir. Bazı yemek tariflerinde hem pişirilir hem de tütsülenir.

Jambon ve Domuz Eti Arasındaki Fark

Jambon ve domuz eti, büyük ölçüde farklı duyusal özelliklere ve uygulamalara sahip olabilir. Bu farklılıklar şunları içerebilir,

Tanım

jambon etten, genellikle domuzdan (domuzun bacağı) elde edilen kürlenmiş ve tuzlanmış işlenmiş bir et ürünüdür.

Domuz eti domuzdan elde edilen ettir.

Et kaynağı

jambon esas olarak domuz etinden elde edilir, ancak diğer et kaynakları da tavuk jambonu, dana jambonu vb. gibi jambon üretimi için kullanılır.

Domuz eti domuzun etidir.

Domuzun temsili kısmı

jambon domuz uyluklarından özel bir kesimdir (arka bacak)

Domuz eti domuz etinin herhangi bir parçasıdır.

Kullanılabilirlik ve amaçlanan tüketim

jambon yemeye hazır veya tüketimden önce fırınlanmış olarak mevcuttur ve doğrudan sandviçler için kullanılır

Domuz eti ham halde bulunur ve tüketilmeden önce daha fazla pişirilmesi gerekir

işleme yöntemleri

jambon kürleme, tütsüleme ve kurutma gibi çeşitli işleme yöntemlerine tabi tutulur.

Domuz eti ham halde bulunur ve kürlenme, tütsüleme ve kurutma işlemlerine tabi tutulmaz, ancak domuz eti çok çeşitli aromalarla tatlandırılabilir ve çeşitli şekillerde pişirilebilir.

Lezzet

jambon domuz eti ile karşılaştırıldığında benzersiz bir kürlenmiş ve dumanlı tada sahiptir.

Domuz eti dumanlı veya sertleştirilmiş bir tada sahip değildir.

Renk

jambon sigara ve kür nedeniyle karakteristik pembemsi bir renge sahiptir.

Domuz eti karakteristik pembemsi bir renge sahip değildir.

Raf ömrü

Kürleme, domuz ürünlerinin raf ömrünü uzatır. Öyleyse, jambon korunmuş bir et ürünüdür ve daha uzun süre saklanabilir

Domuz eti taze bir et olup mikrobiyal bozulmaya karşı oldukça hassastır. Bu nedenle domuz eti daha uzun süre saklanamaz.

Gıda katkı maddelerinin kullanımı

Sodyum nitrit eklenir jambon bakteri üremesini önlemek ve ürüne arzu edilen koyu kırmızı bir renk vermek için

Gıda katkı maddeleri kullanılmamaktadır. Domuz eti.

Uygulamalar

jambon normalde dilimlenmiş halde, sıklıkla sandviçler ve benzeri yiyecekler için dolgu olarak kullanılır. Örnekler arasında jambonlu sandviç, jambonlu ve peynirli sandviç, hamburger vb.

Domuz eti normalde günlük ev yemeklerinde köri olarak kullanılır. Özellikle sosis, salam, jambon ve pastırmada bir bileşen olarak yaygındır.

Sonuç olarak, tüm jambonlar domuz etidir, ancak tüm domuzlar jambon değildir. Ayrıca jambon işlenmiş bir et ürünüdür, domuz eti ise tüketilmeden önce daha fazla işlenmesi gereken çiğ bir ettir. Bu nedenle domuz, domuzdan gelen herhangi bir eti ifade eder ve jambon, domuzdan gelen belirli bir et kesimidir - uyluk.

Referanslar:

Callow, E.H. (1947). Pastırma ve Jambon Kürlenmesinde Kullanılan Tuzların ve Diğer Maddelerin Etkisi. İngiliz Beslenme Dergisi, 1(2-3): 269-274.

Cody, G.D., Boctor, N.Z., Filley, T.R., Hazen, R.M., Scott, J.H., Sharma, A. ve Yoder, H.S. (2000). İlkel Karbonillenmiş Demir-Kükürt Bileşikleri ve Piruvatın Sentezi. Bilim, 289 (5483): 1337–1340.

Zhou, G.H. ve Zhao, G.M. (2007), Geleneksel Jinhua jambonunun işlenmesi sırasında biyokimyasal değişiklikler, Meat Science, (77): 114–120.