Ana Fark - Hunan vs. Szechuan

Çin mutfağı, Çin'in çeşitli bölgelerinden stiller içerir. Bu varyasyonlara dayanarak, Çin mutfakları sekiz harika stile ayrılmıştır. Hunan ve Szechuan bu tarzlardan ikisidir. Hunan ve Szechuan arasındaki temel fark, Hunan, Xiang Nehri bölgesi, Dongting Gölü ve batı Hunan eyaletinin stillerinden oluşur. süre Szechuan, Sichuan eyaletinin stillerinden oluşur.

Hunan nedir

Hunan, Çin mutfağının sekiz büyük geleneğinden biridir. Bu tarz üç bölgenin mutfaklarından oluşur: Çin'deki Xiang Nehri bölgesi, Dongting Gölü ve batı Hunan eyaleti ve Hunan mutfağı bu bölgelere göre üç stile ayrılmıştır. Bu alanlar yüksek tarımsal üretime sahip olduğundan, yemekler ve malzemeler canlı bir şekilde çeşitlilik göstermektedir. Bu tarz da çok çeşitli taze sebzeler kullanır.

Bu tarz, sıcak baharatlı aroması, derin rengi ve aroması ile tanınır. Yaygın pişirme teknikleri arasında kızartma, tencerede kavurma, ağır ateşte pişirme, tütsüleme ve haşlama yer alır. Bu tarz genellikle diğer tarzlardan daha fazla tütsülenmiş ve kurutulmuş yiyecekler kullanır.

Hunan stili, bol miktarda saf biber içeriği kullandığından kuru sıcak veya tamamen sıcak olduğu bilinmektedir. Sarımsak ve Arpacık da yaygın olarak kullanılan maddelerdir. Hunan mutfağının bir özelliği de menünün mevsimlere göre değişmesidir. Sıcak yazlarda yemek genellikle soğuk yemeklerle başlar ve soğuk kış mevsiminde kanı ısıttığı düşünülen güveç tercih edilir.

Szekuan nedir

Szechuan, Çin'in Sichuan eyaletinden gelen bir Çin mutfağıdır. Szechuan ayrıca dört alt stilde sınıflandırılır: Chongqing, Chengdu, Zigong ve Budist vejetaryen tarzı. Szechuan mutfağı yedi temel lezzetten oluşur: ekşi, keskin, sıcak, tatlı, acı, aromatik ve tuzlu. Cesur tatlara sahip olduğu bilinmektedir; karakteristik keskinlik ve müstehcenlik, sarımsak, kırmızı biber ve kırmızı biber yağının bol kullanımından kaynaklanmaktadır. Son derece kokulu, narenciye benzeri bir tada sahip olan Szechuan biberleri de bu tarzın bir özelliğidir. Bakla biber salçası da yaygın olarak baharat olarak kullanılır.

Szechuan mutfağı, dekapaj, tuzlama ve kurutma yoluyla korunmuş yiyecekleri içerir. Yaygın hazırlama yöntemleri arasında tavada kızartma, buharda pişirme ve haşlama yer alır.

Szechuan bölgesi pirinç, sebze, mantar ve diğer otların verimli bir üreticisi olduğundan, mutfakta önemli bir rol oynamaktadır. Diğer mutfak tarzlarından farklı olarak yoğurt, yemeklerde yaygın olarak kullanılmaktadır. Domuz eti, Szechuan bölgesinde kullanılan başlıca et türüdür. Ayrıca sığır eti diğer Çin mutfaklarından daha popülerdir. Tavşan eti de Çin'in diğer bölgelerinden farklı olarak bu tarz mutfaklarda yaygın olarak kullanılmaktadır.

Hunan ve Szechuan Arasındaki Fark

kökenler

Hunan Xiang Nehri bölgesi, Dongting Gölü ve batı Hunan eyaletinden kaynaklanmaktadır.

szekuan Çin'in Sichuan eyaletinden kaynaklanmaktadır.

sığır eti ve tavşan

Hunan stil Szechuan'a kıyasla daha az sığır eti ve tavşan kullanır

szekuan tarzı, diğer Çin mutfağından daha fazla sığır ve tavşan eti kullanır.

Balık

Hunan tarzında bir sürü balık yemeği var.

szekuan çok balık yemeği yok.

Pişirme Teknikleri

Hunan mutfakta genellikle kızartma, çömlek kavurma, ağır ateşte pişirme, tütsüleme ve buğulama kullanılır.

szekuan mutfak genellikle tavada kızartma, buğulama ve ağır ateşte pişirme kullanır.

Korunmuş gıda

Hunan stil genellikle tütsülenmiş ve tütsülenmiş yiyecekler kullanır.

szekuan tarzı genellikle salamura, kurutulmuş ve tuzlu yiyecekler kullanır.

Müstehcenlik

Hunan stil, müstehcenliği ortaya çıkarmak için genellikle saf biber içeriği kullanır.

szekuan stil, sıcak ve uyuşturan baharat ve diğer karmaşık lezzet kombinasyonları, kurutulmuş biberler ile birlikte Sichuan karabiberleri ve çeşitli kurutulmuş veya korunmuş malzemeler ve çeşniler kullanır.