Ana Fark - Asetik Asit ve Sitrik Asit

Asetik asit ve sitrik asit, genellikle gıda katkı maddesi olarak kullanılan iki bileşiktir. Bu nedenle bu bileşikler mutfakta bulunur; asetik asit sirkede, sitrik asit ise limon suyunda bulunabilir. Asetik asit ve sitrik asit arasındaki temel fark şudur: asetik asit monobazik asit iken sitrik asit tribazik asittir.

Kapsanan Kilit Alanlar

1. Asetik Asit Nedir? - Tanım, Özellikler, Uygulamalar 2. Sitrik Asit Nedir? - Tanım, Özellikler, Uygulamalar 3. Asetik Asit ve Sitrik Asit Arasındaki Benzerlikler - Ortak Özelliklerin Anahatları 4. Asetik Asit ve Sitrik Asit Arasındaki Fark – Temel Farklılıkların Karşılaştırılması

Anahtar Terimler: Asetik Asit, C₂H₄Ö₂, CH₃COOH, C₃H₅0(COOH)₃, C₆H₈Ö₇, Sitrik Asit, Etanoik Asit, Moleküler Formül, Monobazik Asit, Tribazik Asit, Zayıf Asit

Asetik Asit Nedir?

Asetik asit, Etanoik asit olarak da bilinir. C, H ve O atomlarından oluşur. NS Moleküler formül asetik asit C'dir₂H₄Ö₂. Ancak asetik asidi temsil etmenin en yaygın yolu CH'dir.₃COOH. Bu formül, asetik asit yapısı hakkında bazı detayları gösterir. Asetik asit bir karboksilik asittir. Sadece bir karboksilik asit grubuna sahiptir. Bir metil grubundan (-CH₃) karboksilik asit grubunun karbon atomuna bağlı olan. Asetik asidin molar kütlesi yaklaşık 60 g/mol'dür.

Şekil 01: Asetik Asitin Kimyasal Yapısı

Oda sıcaklığında ve basıncında asetik asit renksiz bir sıvıdır ve çok keskin bir kokusu vardır. Bu sıvının kaynama noktası yaklaşık 118'dir.^ÖC. pK_a bu asit için değer yaklaşık 4.76'dır. Bu nedenle asetik asit zayıf bir asittir ve suda kısmen ayrışır. Ancak asetik asit suda karışabilir.

Sulu çözeltilerde, asetik asit ayrışır ve karboksilik grubun Hidrojen atomunu bir H olarak bırakır.⁺ iyon. Asetik asidin asitliğinin nedeni budur. Karboksilik grupta –O-H bağının bulunması nedeniyle, asetik asit katı fazında güçlü hidrojen bağlarına sahip olabilir.

Asetik asit, polar çözücüler veya polar olmayan çözücüler ile karışabilir. Polar asetik asit grubu bir karboksilik gruptur. Asetik asidin polar çözücülerle karıştırılmasına neden olur. Metil grubu polar olmayan bir gruptur ve asetik asidin polar olmayan çözücülerle karıştırılmasına neden olur.

Asetik Asit Uygulamaları

Sitrik Asit Nedir?

Sitrik asit, en yaygın olarak turunçgillerde bulunan zayıf bir asittir. olan bir trikarboksilik asittir. kimyasal formül C₆H₈Ö₇. Sitrik asidin kimyasal formülünü temsil etmenin yaygın yolu C'dir.₃H₅0(COOH)₃. Bu, sitrik asidin üç karboksilik asit grubuna (-COOH) sahip olduğunu gösterir. Bunun dışında bir hidroksil grubu (-OH) da mevcuttur.

Sitrik asidin molar kütlesi yaklaşık 192 g/mol'dür. Kokusuz bir bileşiktir. Sitrik asit, çözeltisinden kolayca kristalleşir. Bu kristaller beyaz bir toz olarak görünür. Sitrik asidin kaynama noktası yaklaşık 310'dur.^ÖC. Sitrik asit suda ve susuz etanolde karışabilir. Karboksilik grupların varlığı nedeniyle sitrik asit, güçlü hidrojen bağları oluşturabilir.

Şekil 02: Sitrik Asitin Kimyasal Yapısı

Sitrik asit bir tribazik asittir. Üç proton salabilir (H⁺) molekül başına. Bu nedenle üç pKa değerine sahiptir. pK_a1 3.13, pK_a2 4.76 ve pK_a3 6.40'tır. Sitrik asidin biyolojik rolü sitrik asit döngüsüdür; hayvanların ve bitkilerin ana metabolik yolu.

Sitrik Asit Uygulamaları

Şekil 03: Yiyecek ve İçeceklerin Hazırlanmasında Sitrik Asit Kullanılmaktadır

Asetik Asit ve Sitrik Asit Arasındaki Benzerlikler

Asetik Asit ve Sitrik Asit Arasındaki Fark

Tanım

Asetik asit: Asetik asit, esas olarak sirkede bulunan yararlı bir zayıf asittir.

Sitrik asit: Sitrik asit, turunçgillerde bulunan zayıf bir asittir.

asitlik

Asetik asit: Asetik asit monobaziktir (bir değiştirilebilir hidrojen atomuna sahiptir).

Sitrik asit: Sitrik asit tribaziktir (üç değiştirilebilir hidrojen atomuna sahiptir).

Molar kütle

Asetik asit: Asetik asidin molar kütlesi yaklaşık 60 g/mol'dür.

Sitrik asit: Sitrik asidin molar kütlesi yaklaşık 192 g/mol'dür.

Kimyasal formül

Asetik asit: Asetik asidin kimyasal formülü CH'dir.₃COOH.

Sitrik asit: Sitrik asidin kimyasal formülü C'dir.₃H₅0(COOH)₃.

Karboksilik Asit Gruplarının Sayısı

Asetik asit: Asetik asit sadece bir karboksilik asit grubuna sahiptir.

Sitrik asit: Sitrik asit üç karboksilik asit grubuna sahiptir.

Kaynama noktası

Asetik asit: Asetik asidin kaynama noktası yaklaşık 118'dir.^ÖC.

Sitrik asit: Sitrik asidin kaynama noktası yaklaşık 310^ÖC.

pK_a

Asetik asit: Asetik asit sadece bir pK'ye sahiptir_a değer.

Sitrik asit: Sitrik asit üç pK'ye sahiptir_a değerler.

Çözüm

Hem asetik asit hem de sitrik asit çok faydalı asit bileşikleridir. Bu bileşikler, büyük ölçekli endüstrilerin yanı sıra küçük ölçekli uygulamalara da önemli ölçüde katkıda bulunur. Asetik asit ve sitrik asit arasındaki temel fark, asetik asidin monobazik asit, sitrik asidin ise tribazik asit olmasıdır.

Referanslar:

1. "Asetik asit (CH3COOH)." Ansiklopedi Britannica. Ansiklopedi Britannica, inc., n.d. Ağ. Burada mevcut. 03 Temmuz 2017. 2. “Asetik asit nedir?” Study.com. Study.com, n.d. Ağ. Burada mevcut. 03 Temmuz 2017.

Görünüm inceliği:

1. "Asetik-asit-2D-flat" NEUROtiker'den – Commons Wikimedia aracılığıyla kendi eseriniz (Public Domain) 2. “Zitronensäure – Sitrik asit” Benjah-bmm27 ile – Commons Wikimedia üzerinden Kendi eseriniz (Public Domain) 3. “Portakallar ve portakal suyu” USDA'nın fotoğrafı, Scott Bauer. Resim Numarası K7237-8. (Kamusal Alan) Commons Wikimedia aracılığıyla