Ana Fark - Antosiyanin vs Antosiyanidin

Flavonoidler, üç kısa karbon zinciri ile birleştirilmiş iki benzen halkası şeklinde düzenlenmiş 15 karbon atomundan oluşan bitki pigmentleridir. Antosiyanin ve antosiyanidin, çoğunlukla yüksek bitkilerin çiçeklerinde ve meyvelerinde bulunan iki tür kırmızı-mavi bitki flavonoididir. NS asıl fark antosiyanin ve antosiyanidin arasındaki antosiyanin suda çözünür bir vakuolar pigmenttir, antosiyanidin ise antosiyaninin şekersiz karşılığıdır.. Hem antosiyanin hem de antosiyanidin rengi pH'a bağlıdır. Her iki pigment türü de farmasötik bileşenler olarak kullanılır ve faydalı sağlık etkileri sağlar. Doğal gıda renklendiricileri olarak da kullanılırlar.

Kapsanan Kilit Alanlar

1. Antosiyanin Nedir? - Tanım, Gerçekler, Faydalar 2. Antosiyanidin Nedir? - Tanım, Gerçekler, Faydalar 3. Antosiyanin ve Antosiyanidin Arasındaki Benzerlikler Nelerdir? - Ortak Özelliklerin Anahatları 4. Antosiyanin ve Antosiyanidin Arasındaki Fark Nedir? – Temel Farklılıkların Karşılaştırılması

Anahtar Terimler: Antosiyanin, Antosiyanidin, Antioksidan, Flavonoidler, Flavylium İyon, Gıda Renklendiricileri, Bitki Pigmentleri

antosiyanin nedir

Antosiyanin, bitkilerde bulunan kırmızı-mor-mavi bir flavonoid pigmenti ifade eder. Suda çözünür bir moleküldür. Temel çekirdek yapısı bir flavilyum iyonudur. Meyve, çiçek, yaprak, gövde ve kök gibi bitki yapılarının dış tabakasında bulunur. Siyanidin, bitkilerde bulunan başlıca antosiyanindir. Peonidin, delphinidin, petunidin, pelargonidin ve malvidin bazı antosiyanin örnekleridir. Üzüm, acai, yaban mersini, yaban mersini, frenk üzümü, kiraz ve mor mısır, antosiyanin içeriği yüksek olan meyvelerdir. Üzümler şekil 1'de gösterilmiştir.

Şekil 1: Üzüm

Pigmentin rengi ve stabilitesi pH, sıcaklık ve ışıktan etkilenir. Antosiyanin, bitkileri UV'den koruyan güçlü bir antioksidandır. Antioksidan etkisi nedeniyle antosiyanin, kardiyovasküler sağlığı, kanser önleyici aktiviteyi ve iltihap önleyici özellikleri etkileyen farmasötiklerde kullanılır. Asidik koşullarda antosiyanin kırmızı görünür, bazik koşullarda mavi olur.

antosiyanidin nedir

Antosiyanidin, antosiyanin hidrolizi ile oluşturulan ve keton grupları olmaksızın antosiyanin ile aynı flavonoid yapı ile karakterize edilen bir bitki pigmentini ifade eder. Bu nedenle, antosiyaninin aglikon formudur. Şimdiye kadar 31 monomerik antosiyanidin tanımlanmıştır ve bunların çoğu siyanidine dayanmaktadır. Diğerleri delphinidin ve pelargonidin bazlıdır. Antosiyanidinin temel çekirdek yapısı şekil 2'de gösterilmektedir.

Şekil 2: Antosiyanidin

Antosiyanidin rengi asidik koşullarda bulunur ve bazik koşullarda renksizdir. Antosiyanidin bir antioksidan olduğu için farmasötik bileşen olarak da kullanılır. Hem antosiyanin hem de antosiyanidin, gıda endüstrisinde E numaraları altında doğal boyalar olarak kullanılmaktadır. Her iki bileşik de antimikrobiyal aktivite içerir ve görsel ve nörolojik sağlığı iyileştirir.

Antosiyanin ve Antosiyanidin Arasındaki Benzerlikler

Antosiyanin ve Antosiyanidin Arasındaki Fark

Tanım

antosiyanin: Antosiyanin, bitkilerde bulunan kırmızı-mavi bir flavonoid pigmenti ifade eder.

antosiyanidin: Antosiyanidin, antosiyaninin hidrolizi ile oluşan bir bitki pigmentini ifade eder.

glikozilasyon

antosiyanin: Antosiyanin, glikosile edilmiş türevdir.

antosiyanidin: Antosiyanidin, antosiyaninin aglikonlarıdır.

pH'ın Etkisi

antosiyanin: Antosiyanin asidik pH'da kırmızı, bazik pH'da mavi renkte görünür.

antosiyanidin: Antosiyanidin rengi asidik koşullarda bulunur ve bazik koşullarda renksizdir.

Çözüm

Antosiyanin ve antosiyanidin, bitkilerde bulunan iki tür kırmızı-mavi pigmenttir. Hem antosiyanin hem de antosiyanidin'in temel çekirdeği flavilyum iyonudur. Antosiyanin, antosiyanidin'in glikozillenmiş şeklidir. Antosiyanidin, aglikonlardan oluşur. Antosiyanin ve antosiyanidin arasındaki temel fark, glikozilasyon derecesidir.

Referans:

1. “Fitokimyasallar.” Antosiyaninler, Burada mevcuttur.2.“Antosiyaninler ve antosiyanidinler.” Food-Info.net: Antosiyaninler ve antosiyanidinler, Buradan ulaşabilirsiniz.

Görünüm inceliği:

1. "Fennville, Michigan'da yağış sonrası üzümler" Kramer - Flickr: Üzümler (CC BY 2.0) Commons Wikimedia2 aracılığıyla. "Antosiyanidin" NEUROtiker (konuşma) - Commons Wikimedia aracılığıyla kendi eseriniz (Public Domain)