Ana Fark - Azaltılmış ve Azaltılmamış Şeker

Şeker bir karbonhidrat türüdür. Birçok farklı şeker türü vardır. Bazı şekerler basit bir yapıya sahip basit şekerlerdir. Monosakkaritler olarak bilinirler. Monosakkaritler için bazı yaygın örnekler arasında glikoz, fruktoz ve galaktoz bulunur. Bazı şekerler iki monosakkaritin bağlanmasıyla oluşur. Disakkaritler olarak bilinirler. Bazı yaygın disakkaritler sakaroz, maltoz ve laktozdur. Sofra şekeri olarak kullandığımız şeker kamışı gibi bitkilerden elde edilir. Şekerler kimyasal davranışlarına göre indirgen şekerler ve indirgen olmayan şekerler olmak üzere iki gruba ayrılabilir. İndirgeyici ve indirgenmemiş şeker arasındaki temel fark şudur: indirgeyici şekerlerin serbest aldehit veya keton grupları bulunurken, indirgeyici olmayan şekerlerin serbest aldehit veya keton grupları yoktur.

Kapsanan Kilit Alanlar

1. Şekeri Azaltan Nedir? - Tanım, Kimyasal Özellikler 2. İndirgen Olmayan Şeker Nedir? - Tanım, Kimyasal Özellikler 3. Şekeri Azaltan ve Azaltan Şeker Arasındaki Fark Nedir? – Temel Farklılıkların Karşılaştırılması

Anahtar Terimler: Karbonhidrat, Fruktoz, Galaktoz, Glikoz, Laktoz, Maltoz, İndirgen Olmayan Şeker, İndirgen Şeker, Şeker

Şekeri Düşürmek Nedir?

İndirgeyici şekerler, serbest aldehit gruplarının veya serbest keton gruplarının varlığından dolayı indirgeyici ajanlar olarak hareket edebilen karbonhidratlardır. Bunlar şekerlerdir, çünkü bu bileşik grubu diğer şekerler gibi tatlı bir tada sahiptir. Tüm monosakkaritler ve bazı disakkaritler şekerleri azaltır.

Şekil 1: Ortak Monosakaritler

İndirgeyici şekerler, zayıf oksitleyici maddeler tarafından oksitlenebilir. Sulu ortamda indirgeyici şekerler, bir aldehit grubu içeren bir veya daha fazla bileşik üretir. Bu, şekerleri azaltmanın karakteristik bir özelliğidir. İndirgeyici şekerlerin örnekleri arasında monosakkaritler olarak glukoz, fruktoz, galaktoz ve disakkaritler olarak laktoz, maltoz yer alır.

Fehling testi veya Benedicts testi, belirli bir numunede indirgeyici şekerin varlığını belirlemek için kullanılabilir. Cu⁺² Fehling reaktifindeki veya Benedict reaktifindeki iyonlar Cu'ya indirgenir₂O. Cu oluşumu₂O çökeltisi, indirgeyici bir şekerin varlığını gösterir.

İndirgemeyen Şeker Nedir?

İndirgeyici olmayan şekerler, serbest aldehit gruplarının veya serbest keton gruplarının olmaması nedeniyle indirgeyici ajanlar olarak hareket edemeyen karbonhidratlardır. Bazı disakaritler ve tüm polisakaritler, şekerleri azaltır. Bazik sulu ortamda, indirgeyici olmayan şekerler, bir aldehit grubu içeren herhangi bir bileşik oluşturmaz.

Şekil 2: Sükroz, bir glikoz molekülü ve bir fruktoz molekülünden yapılmış bir disakkarittir. Sükroz indirgeyici olmayan bir şekerdir.

Sükroz, iyi bilinen bir indirgeyici olmayan şekerdir. Bir disakkarittir. İndirgeyici olmayan şekerler, Fehling's veya Benedict testleri için olumlu bir sonuç göstermez. Bunun nedeni Cu⁺² bu test çözeltilerinde şeker tarafından indirgenemez.

Azaltan ve Azaltan Şeker Arasındaki Fark

Tanım

Şekeri Azaltmak: İndirgeyici şekerler, serbest aldehit gruplarının veya serbest keton gruplarının varlığından dolayı indirgeyici ajanlar olarak hareket edebilen karbonhidratlardır.

İndirgen Olmayan Şeker: İndirgeyici olmayan şekerler, serbest aldehit gruplarının veya serbest keton gruplarının olmaması nedeniyle indirgeyici ajanlar olarak hareket edemeyen karbonhidratlardır.

İndirgeyici Ajanlar

Şekeri Azaltmak: İndirgeyici şekerler iyi indirgeyici maddelerdir.

İndirgen Olmayan Şeker: İndirgeyici olmayan şekerler indirgeyici maddeler değildir.

Kimyasal özellikler

Şekeri Azaltmak: İndirgeyici şekerler serbest aldehit veya keton gruplarına sahiptir.

İndirgen Olmayan Şeker: İndirgeyici olmayan şekerin serbest aldehit veya keton grupları yoktur.

Fehling Testi

Şekeri Azaltmak: Şekeri azaltmak Fehling testine olumlu tepki verir.

İndirgen Olmayan Şeker: İndirgeyici olmayan şeker, Fehling'in testine karşı olumsuz bir tepki verir.

Örnekler

Şekeri Azaltmak: Tüm monosakkaritler ve bazı disakkaritler şekerleri azaltır.

İndirgen Olmayan Şeker: Bazı disakkaritler ve tüm polisakkaritler indirgeyici olmayan şekerlerdir.

Çözüm

İndirgeyici şekerler iyi indirgeyici maddelerdir. İndirgeyici olmayan şekerler indirgeyici maddeler değildir. Bunun nedeni, indirgeyici şekerlerin serbest aldehit veya keton gruplarına sahip olması, indirgeyici olmayan şekerlerin ise böyle serbest gruplarının olmamasıdır. Bu, indirgen şeker ile indirgen olmayan şeker arasındaki temel farktır.

Referanslar:

1. “Şekeri Azaltmak.” Chemistry LibreTexts, Libretexts, 7 Eylül 2017, Buradan ulaşabilirsiniz.2. özgür metinler. “İndirgemeyen Şeker.” Chemistry LibreTexts, Libretexts, 21 Temmuz 2016, Buradan ulaşılabilir.3. Hunt, Ian R. Ch25: Şekeri azaltmak, Buradan ulaşabilirsiniz.

Görünüm inceliği:

1. “217 Beş Önemli Monosakkaritler-01” OpenStax College – Anatomy & Physiology, Connexions Web sitesi, 19 Haziran 2013 (CC BY 3.0), Commons Wikimedia2 aracılığıyla. "Şekil 03 02 04" Commons Wikimedia aracılığıyla CNX OpenStax tarafından (CC BY 4.0)