NS ekşi krema ve krem ​​şanti arasındaki temel fark Ekşi krema sadece %10 tereyağı içerirken, krem ​​şanti %30 tereyağı içerir.

Ağız sulandıran ekstra kremalı bir cheesecake'i tatmak istiyorsanız veya sadece hazırladığınız lezzetli bir yemeğe zengin bir son vermek istiyorsanız, kremalı ürünler sizin için mükemmel bir seçimdir. Ancak farklı krem ​​ürünleri farklı sonuçlar verebilir. Bu nedenle, hangi krema çeşidinin yemeğinize iyi uyum sağlayacağına her zaman dikkatli bir şekilde karar vermelisiniz.

Krem, Ekşi Krema, Krem Şanti

ekşi krema nedir

Ekşi krema, taze kremaya oldukça benzeyen ancak bakteri kültürleri ile ekşi ve kalınlaştırılmış bir kremadır. Ekşi krema çok pürüzsüz ve ipeksi bir dokuya sahiptir. Genellikle en az %10 yağ içerir. Krem şanti ile karşılaştırıldığında daha hafiftir ve krem ​​ürünlerin en hafifi sayılabilir. Ekşi kremanın besin değerine odaklanarak, 100g porsiyon başına yaklaşık 190 kalori içerir.

Evde Ekşi Krema Yapmak

Ev yapımı ekşi krema yapmak sandığınız kadar zor değil. Ekşi krema yapmak için, kremayı koyulaştırıp ekşitmek için gerekli bakterileri içeren bir ağır kremaya ve bir başlangıç ​​kültürüne ihtiyacınız vardır. Bu kültürleri organik pazarlarda, çevrimiçi mağazalarda ve hatta sade eski ayranlarda bulmak mümkündür. İlk olarak, kremayı bir tencereye eklemeniz ve yaklaşık 63°C sıcaklığa ulaşana kadar ısıtmanız gerekir. Bu, diğer tüm bakterileri öldürmeye yardımcı olur, böylece başlangıç ​​kültürünün görevini düzgün bir şekilde yapmasına izin verilir. Yaklaşık 45 dakika boyunca sabit bir sıcaklığı korumalısınız. Daha sonra 25°C'ye soğumaya bırakmalısınız.

Ardından ayranı veya başlangıç ​​kültürünü iyice eriyene kadar karıştırmanız gerekir. Daha sonra karışımı temiz bir kavanoza koyup üzerini temiz bir bezle hafifçe örtmelisiniz. Daha sonra ılık bir yerde 16-18 saat dinlenmeye bırakmalısınız. Bu şekilde yapılan ekşi krema hemen kullanılabilir veya kapalı bir kapta saklayabilir ve iki haftaya kadar buzdolabında saklayabilirsiniz.

Ekşi kremayı yemeklerde kullanırken, ılık karışımlara eklendiğinde ekşi kremanın çabuk kıvrılma eğiliminde olduğunu unutmayın. Bu nedenle ekşi krema, soslar, soğuk çorbalar ve hatta soslar gibi soğuk yemeklere eklendiğinde en iyi tadı verir.

krem şanti nedir

Krem şanti, tereyağının yaklaşık %30 ila %36'sını içeren sıvı bir kremayı ifade eder. Bu nedenle krem ​​şantiye sıklıkla yoğun krema veya yoğun krem ​​şanti denir. Krem şanti ayrıca ilave şeker içerebilir; bu nedenle, satın alırken etiketi kontrol etmeniz gerekir. Krem şanti genellikle 100 gr porsiyon başına 300 kalori içerir.

Ekşi kremanın ipeksi dokusuyla karşılaştırıldığında, çorbanıza ekstra pürüzsüz bir doku kazandırmak istiyorsanız, krem ​​şanti en iyi seçenek olarak kabul edilemez. Bununla birlikte, krem ​​şanti soslar için mükemmel bir temeldir. Ayrıca kıvrılmadan daha uzun süre kaynatabilme özelliğine de sahiptir. Krem şanti, tuzlu kullanımları bir kenara bırakarak, çeşitli kekler ve diğer unlu mamuller için yaygın olarak kullanılan tatlı bir sostur.

Ekşi Krema ve Krem Şanti Arasındaki Benzerlikler

1. Ekşi krema ve krem ​​şanti, yemeklere keskin bir lezzet ve ekstra zenginlik vermek için eklenir.
2. Her ikisi de tereyağı içerir.

Ekşi Krema ve Krem Şanti Arasındaki Fark

Tanım

Ekşi krema, taze kremaya benzer bir kremadır ancak bakteri kültürleri ile ekşitilip koyulaştırılırken krem ​​şanti %30 ila %36 arasında tereyağı içeren sıvı bir kremayı ifade eder.

Tereyağı Konsantrasyon

Ekşi krema sadece %10 tereyağı içerirken, krem ​​şanti %30-36 oranında tereyağı içerir..

Kalınlaştırıcı Eklendi

Jelatin, bitkisel enzimler ve rennin gibi maddeler ekşi kremayı daha kalın hale getirmek için eklenirken, krem ​​şanti herhangi bir koyulaştırıcı içermez.

Lezzet

Krem şanti, ekşi kremaya göre daha zengin ve kremsi bir tada sahiptir ve daha az keskindir.

Çözüm

Kısacası, ekşi krema ve krem ​​şanti arasındaki temel fark, ekşi kremanın tereyağı konsantrasyonunun, kremanın tereyağı konsantrasyonundan daha düşük olmasıdır. Ayrıca krem ​​şanti, ekşi kremaya göre daha lezzetlidir. Bu nedenle, bu iki krem ​​bazlı ürün arasında seçim yapmak, onları nasıl kullanmayı planladığınıza bağlıdır.

Referans:

1. “Krem – Krem Çeşitleri ve Kullanımları.” Merkez Merkez, 26 Mart 2020. 2. Stradley, Linda. “Krem Çeşitleri ve Tanımları.” Amerika'yı Neler Pişiriyor, 25 Ekim 2019.

Görünüm inceliği:

1. Pixabay2 aracılığıyla “Ekşi krema-saksı-seramik-domates-4215618” (CC0). Pxhere aracılığıyla “1634950” (CC0)